O Procedimento Operacional Padrão (POP) é um manual, produzido pela Seção de Educação Sanitária, que tem como objetivo orientar a realização dos procedimentos que devem ser adotados pelas Unidades Locais da Secretaria da Agricultura referentes à Educação Sanitária em Defesa Agropecuária.

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No POP, são encontrados todos os documentos e formulários utilizados pela Seção de Educação Sanitária, como legislações referentes ao tema, bem como leituras complementares.